本期內容簡介

退去土味的臺灣鯛
為臺灣養殖業創造一頁傳奇

過去常被嫌棄「土氣」、沒什麼經濟價值的吳郭魚，經過品種與養殖技術不斷地改良之後，不僅沒了土腥味，肉質更是鮮甜，並正名為臺灣鯛，化身變成臺灣鯛旗艦出口水產品。

從引進到現在的數十年間，吳郭魚蛻變為養殖業者口中的臺灣「國寶魚」。一尾魚發展成一個產業，也不斷進行品種的改良，這尾曾被視為廉價或窮人家的蛋白質，經由不斷改良揚名國際，被認為是臺灣鯛農經奇蹟之一。

對於臺灣鯛的養殖戶來說，這尾魚，更是無可取代。